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PRINCIPIOS DE HACCP - CCP - HAZARD
 
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HACCP
HACCP - PRINCIPIO 1
Realizar un análisis de peligros.

HACCP - PRINCIPIO 2
Determinar los puntos críticos de control (PCC).

HACCP - PRINCIPIO 3
Establecer un límite o límites críticos.

HACCP - PRINCIPIO 4
Establecer un sistema de vigilancia del control de los PCC.

HACCP - PRINCIPIO 5 Establecer las medidas correctivas que han de adoptarse cuando la vigilancia indica que un determinado PCC no está controlado.

HACCP - PRINCIPIO 6 Establecer procedimientos de comprobación para confirmar que el Sistema de HACCP funciona eficazmente.

HACCP - PRINCIPIO 7 Establecer un sistema de documentación sobre todos los procedi- mientos y los registros apropiados para estos principios y su aplicación
 
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